“พริกตะเกลือ” เมนูสุดว๊าว! ของชาวไทยเบิ้ง บ้านโคกสลุง

♥️ ♥️  “พริกตะเกลือ” อาหารพื้นถิ่นคู่ครัว อันเป็นอัตลักษณ์ของชาวไทยเบิ้งโคกสลุง ที่ทุกบ้านต้องมี และยังเป็นของเด็ด ที่ทุกคนที่ย่างเข้ามาในชุมชนนี้ ต้องได้ลิ้มลอง

ว่ากันว่า คนแต่ก่อน (คนในอดีต) เวลาเข้าป่า ไปหาอยู่หากิน (การหาของป่า ทั้งผักและสัตว์ เช่น อึ่ง, แย้, เปราะ, มันนก หรือหาปลาได้ ฯลฯ ) ไปป่า (ทำไร่, ทำนา) หรือไปเลี้ยงวัวเลี้ยงควาย ก็มักจะห่อ “พริกตะเกลือ” ติดตัวกันไปด้วย  เมื่อเจอเนื้อหรือสัตว์ที่หาได้ ก็จะนำมาปรุงเข้ากับพริกตะเกลือ ที่ให้รสชาติเผ็ด เค็ม และซ่า ชาลิ้นจาก “กำจัด” จึงนับว่าเป็นอาหาร ที่ปรุงง่าย และก็พกพาง่าย ซึ่งเป็นวิถีชีวิตอันเรียบง่ายของคนที่นี่โดยแท้

และเมื่อได้กล่าวถึง พริกตะเกลือแล้ว สิ่งที่มองข้ามไปไม่ได้เลย ก็คือในส่วนของ “กำจัด” ที่เป็นพืชพื้นถิ่น ที่สามารถพบได้ในป่าชายเขาเท่านั้น อีกทั้งยังเป็นส่วนผสมหลัก ที่ทำให้อาหารไทยเบิ้งแตกต่างไปจากที่อื่น โดยจะผสมไปกับพริกตะเกลือ เครื่องดำ และพริกแกง ในทุกเมนูของอาหารที่นี่ โดยกำจัดนั้น จะให้กลิ่นหอมเฉพาะ มีความซ่า และชาลิ้น คลายกับพริกหม่าล่านั่นเอง

สำหรับวิธีการกินพริกตะเกลือนั้น ก็มีหลากหลายวิธีเช่นกัน ได้แก่

🔶 การนำมาปรุงกับอาหาร เช่น หมกเห็ด – หมูคลุกพริกตะเกลือ หรือบางคน ก็จะนำมาใส่ในกระบอกไม้ไผ่ เรียกว่า “อาหารหลาม”

🔶 นำมาจิ้มกับเนื้อสัตว์ หรือผัก เช่น ปลาปิ้งจิ้มพริกตะเกลือ (โดยมักจะบีบน้ำมะกรูดเพิ่มรสเปรี้ยว และกลิ่นหอม)

🔶 นำมาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ

🔶 การนำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะขาม, มะยม, มะเฟือง ฯลฯ มาจิ้มกับพริกตะเกลือ เรียกว่า “กินส้ม”

กล่าวมาถึงตรงนี้แล้ว หลายคนก็คงจะน้ำลายสอ อยากจะรู้วิธีการทำกันแล้ว บอกได้เลยว่า ส่วนผสมนั้นก็มีไม่มาก และวิธีทำก็ง่ายแสนง่าย สามารถทำตามเองได้ที่บ้าน เพียงก็แต่ว่า จะต้องมี “กำจัด” ใส่ด้วยเด้อ

🎯 สำหรับ ส่วนผสมนั้น ก็มีดังนี้

1. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ

2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

3. กระเทียม 15-20 กลีบ

4. ใบมะกรูด 2-3 ใบ

5. กำจัด 6-10 เม็ด

*ส่วนผสม สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ ซึ่งในบางสูตร ก็จะมีปลาป่น (ปลาย่างโขลกละเอียด) ก็จะให้ความหอม น่ากินไปอีกแบบจ้า

🎯 วิธีการทำ

1. นำเกลือ กับใบมะกรูดมาตำ

2. ตำจนใบมะกรูดแหลกละเอียด

3. เติมพริกป่น

4. เติมกำจัด

5. ตำต่ออีกครั้ง

6. เมื่อส่วนผสมทั้ง 4 เข้ากันดีแล้ว จึงใส่กระเทียม

7. ตำพอแหลก

8. พร้อมเสิร์ฟ

นำไปกินหรือปรุงกับเมนูที่ต้องการเด้อ 👍  👍  👍

อร่อยเอ๊อะ กินแล้วจะติดใจเอาหน่า….555 “ให้มันรู้ซะเบิ้ง” 🤤


♥️ ♥️ เพราะความสุขเป็นสิ่งที่สัมผัสได้ #ไทยเบิ้งบ้านโคกสลุง 🥰